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Hotel Cañitas Maite
24 Oct

Caza, setas y vino, el maridaje perfecto

El pasado viernes, 20 de octubre, celebramos en el Hotel Cañitas Maite, unas deliciosas jornadas de maridaje a las que acudieron más de 70 personas.

Con un escenario único e histórico en nuestras instalaciones, el Restaurante Las Vegas, los asistentes pudieron disfrutar de una fusión exquisita entre caza, setas y vino; haciendo de este día una Jornada Gastronómica de calidad.

El menú estuvo compuesto de 7 platos, elaborados con sumo cuidado y cariño en nuestra cocina. ¿Qué te parecen?

•Tosta de hierbas silvestres, morteruelo de caza y angula de monte

•Perdiz y niscalos semiescabechados, verduritas encurtidas, germinados y emulsión de azafrán y escabeche

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•Albóndiga de jabalí, “lengua de vaca”, tubérculos, calabaza fermentada y crema de castaña.

•Huevo de campo 65º trufado, boletus estofados y consomé de caza.

 

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•Pichón de Navaz en cuatro cocciones (pechuga a baja temperatura, muslitos confitados y fritos con ajos, rillete con su sangre y jugo con sus carcasas), chantarela, emulsión de ajo negro, pera espaciada y granada.

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•Lomo de ciervo marinado en arrope, trompetas de los muertos, regaliz negro y zarzamoras.

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•Queso, violetas y ruibarbo. Tarta de queso 50% leche de cabra 50% leche fresca de oveja, mezcla de queso idiazabal, cabrales, manchego y crema, helado de violetas y gel de ruibarbo.

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Este tipo de iniciativas surgen motivadas por el amor y la pasión que desde el Hotel Cañitas tenemos a la cocina de calidad, original y elaborada; con el fin de ofrecerle al cliente nuestra manera de ver y sentir esta profesión. ¿Qué te han parecido nuestros platos? Tienen buena pinta, ¿verdad?

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